沈遥清沈安怡 作品
第106章
。
空气弥漫着浓郁的菜香，吴爷爷吸吸鼻子，麻辣酸甜咸五味俱全，其中更是混杂着腊肉的熏咸，未曾吃入口中就已经有了酣畅淋漓的感觉，真是叫人控制不住，食指大动。
吴爷爷夹了一片腊肉，原以为会十分难嚼。
却没想到，入口竟然是神奇的软糯顺口，嘴中肉香浓郁爆开，一口下去肉汁在整个口腔里激发出来，里面还混着蔬菜的清甜。
他又夹起一片莴笋，莴笋爽脆，明明是一道素菜，居然尝出了肉香。
这道菜里面腊肉蔬菜俱全，既有肉气浓郁又有蔬菜的鲜香。
莴苣笋片都极具鲜美，这道菜，吃的人心里既是暖意融融，腊味浓重，可是这蔬菜鲜香，却仿佛把众人一下子带到了春天。
“真是太美味了。
”吴奶奶也不禁感慨。
“孩子，你这道菜是怎么做的。
”吴奶奶心中十分好奇。
沈遥清闻言，毫不吝啬一一解答：“腊肉味道重，这本来是一道重味菜，平时如果放一些清淡的蔬菜进去炒，最后一定就会串了味道。
” 吴奶奶点头，正因如此，所以她才好奇。
沈遥清莞尔一笑：“但是重口的菜也有自己的调味法。
重口的菜若能加重味道，反而可以突出菜品的浓郁。
腊肉的熏味大，咸味重，所以先用花椒爆香可以增加肉的滋味，再挑选滋味清甜的蔬菜，便可以中和咸意，此时菜味已经变得咸香，而此时再加汤料汁，又可以让这道菜由咸香变成鲜香，同时沸汤熬煮可以将腊肉煮的软糯，更有利于两位爷爷奶奶入口。
” “腊肉是腌菜，熏味和咸香都十分浓厚，这不是缺点，但是少了一份鲜味。
我挑这几样菜很大目的都是因为这几道菜的鲜味重，可以提鲜增香。
” 沈遥清的声音十分缓慢柔和，在她的逐一讲解下，听得口舌生津，每一道菜仿佛都变得更加美味了。
在场的人嗅着香味，越闻越着迷，纷纷大快朵颐起来。
吴爷爷因为最近一直雪天腰腿疼痛，食欲一直都不好，吴奶奶想了很多办
空气弥漫着浓郁的菜香，吴爷爷吸吸鼻子，麻辣酸甜咸五味俱全，其中更是混杂着腊肉的熏咸，未曾吃入口中就已经有了酣畅淋漓的感觉，真是叫人控制不住，食指大动。
吴爷爷夹了一片腊肉，原以为会十分难嚼。
却没想到，入口竟然是神奇的软糯顺口，嘴中肉香浓郁爆开，一口下去肉汁在整个口腔里激发出来，里面还混着蔬菜的清甜。
他又夹起一片莴笋，莴笋爽脆，明明是一道素菜，居然尝出了肉香。
这道菜里面腊肉蔬菜俱全，既有肉气浓郁又有蔬菜的鲜香。
莴苣笋片都极具鲜美，这道菜，吃的人心里既是暖意融融，腊味浓重，可是这蔬菜鲜香，却仿佛把众人一下子带到了春天。
“真是太美味了。
”吴奶奶也不禁感慨。
“孩子，你这道菜是怎么做的。
”吴奶奶心中十分好奇。
沈遥清闻言，毫不吝啬一一解答：“腊肉味道重，这本来是一道重味菜，平时如果放一些清淡的蔬菜进去炒，最后一定就会串了味道。
” 吴奶奶点头，正因如此，所以她才好奇。
沈遥清莞尔一笑：“但是重口的菜也有自己的调味法。
重口的菜若能加重味道，反而可以突出菜品的浓郁。
腊肉的熏味大，咸味重，所以先用花椒爆香可以增加肉的滋味，再挑选滋味清甜的蔬菜，便可以中和咸意，此时菜味已经变得咸香，而此时再加汤料汁，又可以让这道菜由咸香变成鲜香，同时沸汤熬煮可以将腊肉煮的软糯，更有利于两位爷爷奶奶入口。
” “腊肉是腌菜，熏味和咸香都十分浓厚，这不是缺点，但是少了一份鲜味。
我挑这几样菜很大目的都是因为这几道菜的鲜味重，可以提鲜增香。
” 沈遥清的声音十分缓慢柔和，在她的逐一讲解下，听得口舌生津，每一道菜仿佛都变得更加美味了。
在场的人嗅着香味，越闻越着迷，纷纷大快朵颐起来。
吴爷爷因为最近一直雪天腰腿疼痛，食欲一直都不好，吴奶奶想了很多办