第66章

    调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

     2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

     做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

     2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15～20分钟)。

     3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

     4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

     5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

     6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

     五豆粽 6月8日是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。

    现在，我们就教大家做一种“五豆粽”，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。

     “五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。

     材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

     做法： 1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时； 2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味； 3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

     4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米