第49章

    沈兄，”江载雪问他：“明儿吃什么？”他吃完盘中最后一根鸡油炒青菜，优雅地用手帕沾水擦拭干净嘴角，含了一口茶水漱了才开口说话。

     “是啊是啊，”好几个人也都跟着他问：“明天吃什么呢？” 他们已经开始期待明天的菜式了。

     沈持笑道：“我还在想。

    ” 先前外舍丙班的小黑胖张旺，听说他在张罗书院食堂的事，跑过来捧场：“沈兄，你会烧草鱼吗？会烧的话，我明日一早背一筐来。

    ” 十里八乡的鱼塘，都是他们张家的。

     禄县各饭馆也从他们家买活鱼。

     沈持：“原不知张兄家中做的卖鱼的营生，要是这样，不知一篓鱼多少钱呢？”他先问好了核算一下成本。

     “草鱼有什么好吃的，”有人不爱吃鱼：“怪腥气的。

    ” 或许是不会去腥，或许是烧鱼过于费油，当地人舍不得用油，因而并不爱吃鱼。

     张旺要跟他动手，沈持劝阻道：“明日换种烧法，或许就没有腥味了呢。

    ” 更多的蒙童说道：“就吃鱼。

    ” 张旺胖手一挥：“明日的鱼算我请大家的，不收银子。

    ” 于是次日书院食堂的食谱变成红烧草鱼，其中两次用旺火，两次用文火焖，使鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成芡为佳。

     卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色形美观。

    入口时鱼肉鲜嫩，鱼皮粘糯，把鱼的美味激发得淋漓尽致。