第210章

    斗茶品就是看汤色和水痕。

     汤色色汁能反映出茶的采制技艺，茶汤纯白代表茶叶肥嫩，采制时机恰到好处；是以茶汤色泽以纯白为最，青白、灰白、黄白为负。

     水痕是指汤花持续时间长短。

    因为这时候的茶饼都是细沫，烧水煎煮。

    如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都能做到恰到好处的话，汤花就会显得匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

     江舒涵想到自己那个世界的抹茶奶茶，好像就有异曲同工之妙。

     点汤的同时，需要不停用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，这套流程叫击拂。

     如果汤花不能咬盏，很快散开，汤与盏相接的地方就会立即露出“水痕”。

     判断茶汤是否优劣的方法就是根据水痕出现早晚来决定。

    水痕晚出为胜，早出为负。

     斗茶令是指在斗茶时行茶令。

    行茶令所举故事及吟诗作赋都要与茶有关。

    茶令就相当于酒令，用来助兴增趣。

     茶百戏又叫分茶，是一种茶道。

    相当于是在茶汤上画画。

     江舒涵这才明白，刚刚她看的那两人用的就是这种技巧。

    只是那两人画技不怎么高明，没有这几人画得精妙。

    而且那两人的水痕出现太早，技法不算高超。

     江舒涵很喜欢其中一个公子哥儿画的花鸟，当真是惟妙惟肖。

     她当即就点了对方为第一。

     围观群众对江舒涵这选择没什么异议，却也有人不服气，“只是花鸟而已，总归是小家子气。

    我若是也有你这兔毫盏，必定也能得第一。

    ” 江舒涵心里一跳，兔毫盏？ 这不就是李清照和她夫君赵明诚斗茶时所用的茶具吗？ 她刚刚就觉得这斗茶器具做得相当精致，有几分眼熟。

    原来这就是兔毫盏。

    这瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布