第245章

    荤菜，便打算教他。

     土豆烧鸡，因为杨志军不能吃辛辣刺激性食物，江舒涵把鸡胸肉留下来，然后切成丝，用来炒芹菜。

     鸡丝加入食盐入味，再加入鸡蛋清搅拌，让鸡肉口感更嫩，加入干淀粉搅匀，放置十分钟。

     芹菜洗干净切段。

     “志军刚做完手术，饮食尤其要注意，像咱们吃的葱、姜、蒜、韭菜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等等，全部都不能放。

    这些你一定要特别注意。

    ” 张顺和点了下头，继续不错眼盯着江舒涵操作。

     烧锅，油温烧至五成热，微微冒烟时，把鸡肉倒进锅里。

    鸡肉变色就可以倒出来。

     锅内烧油，放入芹菜，炒至断生，然后倒入鸡丝，勾入一点水淀粉，最后放盐，出锅。

     “放盐一定要控制好量。

    哪怕你一点一点加，也不能一下放很多。

    要不然味就重了。

    ” 张顺和点了下头。

     江舒涵也不知道这没加葱、姜、蒜的鸡肉丝吃起来是个什么味儿，夹了一筷子，尝了下，没有腥味儿，味道还行，只是这菜的味道缺了那几味去腥，滋味连一半都没发挥好。

     土豆烧鸡是他们两人吃的，所以材料该放的都得放。

     江舒涵将洗好的鸡块加入料酒和姜片腌制半个小时。

     腌制期间，将土豆洗净去皮，滚刀切块。

    青红椒洗净去籽切块。

     剥蒜瓣，切成片，切姜片，切葱段。

     泡花椒，八角和香叶。

     半个小时到，大锅下冷水，放鸡块，加葱段和姜片，开始烧水，将鸡肉里的血水和油脂过虑掉。

     盛出后，用水过一下。

     起锅烧油，小火放冰糖，变红棕色，大泡转小泡，下鸡块，放郫县豆瓣炒香，翻炒一会儿加入老抽，酱油，花椒，八角和香叶。

     加水，水要没过鸡块，中火炖煮至汤汁慢慢收干。

     “等汤汁收干，再放辣椒和盐。

    ” 江舒涵侧头看向张顺和，“会了吗？” 张顺和点了下头。

     接下来要炖一刻钟，江舒涵不想闷在厨房，便走了出去。

     张顺和却死死盯着锅，寸步不肯离开。